La producció extensiva és un sistema basat en la sostenibilitat i en l’ús mínim de fertilitzants i productes químics per a què el producte sigui el més sa possible i es consegueixi amb un cost mínim. La majoria d’aquests productes solen ser els de Km 0. A més, s’ajuda del ramat per utilitzar les seves femtes com a adob natural, com els els porcins, bovins o ovins. Els conreus solen ser de cereals o productes de secà com la oliva, la vinya, etc.

Es practica en llocs poc poblats per poder utilitzar la màxima extensió possible i amb poca mà d’obra.